​酱块子生虫子了怎么办,辣椒酱长虫是什么原因

酱块子生虫子了怎么办,辣椒酱长虫是什么原因

本文目录

1.辣椒酱长虫是什么原因 2.自己做的大酱生蛆了怎么办 3.大酱生蛆了怎么办? 4.晒的黄豆酱长蛆怎么办?

辣椒酱长虫是什么原因

最好是不要吃了，已经生虫，说明整个辣椒酱里都被污染了，有可能是上次吃的时候没有盖紧或者天气比较炎热，瓶口被蚊蝇叮过产下虫卵孵化而来，直接用吃饭的筷子吃过后去挑辣椒酱，都是容易导致酱类发生变质的，坏了就扔掉吧，以免身体吃出什么问题更划不来。

自己做的大酱生蛆了怎么办

因为苍蝇喜欢腐蚀的味道，而酱在发酵中会散发出一种苍蝇比较喜欢的味道，然后它就会在酱的周围会产出卵子，而苍蝇的卵子就是所谓的蛆虫。

处理的方法：将大酱坛子加热，不要太热，60-70度就行，蛆就都往上走了。然后挑蛆就可以了。大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。

营养价值

大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌、研磨及防腐处理，这样不仅除去了有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。

整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右，加工成酱类制品后蛋白质消化率为92%至96%。

大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。

以上内容参考：百度百科-大酱

大酱生蛆了怎么办?

大酱生蛆了不能食用。

发酵腌制的酱中出现蛆虫之后不建议再使用这种酱。这种情况考虑可能有食物变质或存在寄生虫毒有害病原体的可能，即使把蛆虫挑出去和高温加热之后也不建议食用。

晒的黄豆酱长蛆怎么办?

把蛆去掉。俗语“井里的蛤蟆酱里的蛆,米里的砂子老规据”

大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，几乎所有人家的大酱都生过蛆。但大酱生蛆对人的身体是没有害处的，只是看着不舒服而已。

去除酱缸里的蛆一定要把盖子盖好，可以在盖子上放置毛巾或压制重物，这样苍蝇飞不进去自然就没有蛆虫啦。

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如果发现大酱生蛆了，也不用太激动，只需要把它们挑掉就行了。可以用勺子敲缸边，由于振动蛆有感应就会动，它一动你就会看见，把它捞出来就行了。

一般做黄豆酱特别容易长蛆，过去的大酱缸就放在户外，有时候来不及盖雨水也进去了一些，甚至还有大蛆生在里面，都没有事。不管多脏，大酱本身是不会变质的。

但是自家做酱要求比较严格，长蛆感觉比较恶心，过不了心理关就直接扔掉重新做。

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